大分県佐伯名物 “ごまだしうどん” が簡単に作れる調味料「佐伯ごまだし」

とにかく手間をかけずに料理したい。

でもインスタントは嫌。

栄養は大事。

そんな方におすすめなのが、大分県佐伯市鶴見の「漁村女性グループめばる」で作られている「佐伯ごまだし」。

「ごまだしうどん」という、うどん料理が簡単に作れる調味料です。

冷凍うどんをチンして、ごまだし、ねぎをのせてお湯を注げばOK！

もはやインスタントレベルの手軽さです。

でも栄養たっぷりの青魚も入っている優れもの。

忙しい人にぜひおすすめしたい一品です。

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「ごまだし」ってそもそもどんなもの？

原材料は、アジ（大分県産）・醤油・胡麻・みりん・砂糖（喜界島産さとうきび糖）の５つ。

焼いた魚を胡麻と一緒にすりおろし、醤油などの調味料を混ぜて作られる保存食で、「ごまだしうどん」以外にも色々使える万能調味料とされています。

元々は漁業の盛んな大分県佐伯市の漁師の家で、エソが大量に採れた時の保存食として作られていました。

茹でたうどんに「ごまだし」とお湯をかけて、「ごまだしうどん」として食べるのが一般的な食べ方だそうです。

茹でうどんに「佐伯ごまだし」を大さじ山盛り１のせて、うどんが浸るくらいをお湯をかけるだけ。好みでネギやかまぼこを加え、よく混ぜていただきます。

私はチンした冷凍うどんに、「佐伯ごまだし」山盛り大さじ１、お湯（180ml）、ネギを入れました。

魚の旨味と胡麻のいい香り～♪なんだか味噌のようなコクのあるうどんができあがります。

出汁要らずで、洗い物はお皿１枚。

すぐに作れて栄養たっぷり。そして洗い物が少ないなんて、これもう最高！

ごまだしやお湯の量で好みの味付けにできるところがいいですね。

使い勝手のよい「佐伯ごまだし」。ご飯の友も簡単に作れます。

今回はナスを使いましたが、ピーマン、ゴーヤ、ズッキーニもおすすめ。

【材料】作りやすい分量
ナス　２本
佐伯ごまだし　大さじ２
みりん　大さじ２
ごま油　大さじ１
※佐伯ごまだしとみりんは混ぜておく

手順①食べやすい大きさに切ったナスを水にさらしあく抜き

②水気を切って、ごま油を熱したフライパンで炒める。

③ナスがくたっとしてきたら、混ぜておいた調味料で味付け。

ご飯以外に、素麺や冷やし中華の具にしてもGood！

「ごまだし」は元々家庭料理だったこともあり、各家庭や地域によって味が違います。

お店も同様に、個性あふれるごまだしを使用した「ごまだしうどん」が食べられます。

塩麹入りやイリコを使ったもの、クリーミーなタイプと種類が豊富なので、食べ比べするのも楽しそうですね！

商品名：佐伯ごまだし
製造元：(合)漁村女性グループめばる
参考価格：880円（税込）
購入場所：大分自動車道別府湾SA（上り）