福岡空港をブラブラしていたときに出会った「黒鬼オリエンタル」。
柚子、カルダモン、コリアンダー……と珍しい組み合わせのスパイスで、料理に酸っぱさや香りを加えたいときに使いたい調味料です。
「辛さHOT LEVEL 3」との表示がありますが、辛さよりも香りを楽しむスパイスになっていますよ。
この記事は音声でもお楽しみいただけます
製造は福岡県宗像市赤間の「フミ子印」
この投稿をInstagramで見る
フミ子印のはじまりは、ゆず胡椒。
福岡県宗像市に暮らすフミ子さんが、元々家族のために作っていた「ゆず胡椒」を息子さんが引き継ぎ商品化しました。
ゆず胡椒は4種類あり、使用する材料も「青ゆず、黄ゆず、赤唐辛子、黒胡椒」と個性豊かな品揃えです。
ゆず胡椒の他にも、ぽん酢やジャム、スパイスがあり、どれも素材本来の味を生かして化学調味料・保存料等不使用で製造しています。
「黒鬼オリエンタル」の中身
【原材料】柚子（九州産）、黒胡椒、唐辛子、コリアンダー、カルダモン、ピンクペッパー、塩
原材料だけ見ても、ちょっと想像しにくい味ですよね。
味のベースは柚子と黒胡椒で、そこにコリアンダーやカルダモンの爽やかな味が加わっている感じです。
コリアンダー、カルダモンはインド料理によく使われるスパイスですが、インド感はありません。
「黒鬼オリエンタル」を後付けして、香りまるっと味わいたい
「黒鬼オリエンタル」は、混ぜ込んで料理すると柚子の香りが飛ぶので、食べるタイミングで料理につけたいスパイスです。
つくね（焼き鳥）
お肉と相性抜群な「黒鬼オリエンタル」、中でも鶏肉によく合います。
つけすぎても塩辛くないところが、嬉しいポイント。
福岡ではお店で焼き鳥を食べる際、酢ダレのついたキャベツが提供されることがほとんどです。
「黒鬼オリエンタル」は、そのキャベツにも合うんですよ～。
自宅で焼き鳥を食べるときは、ぜひお試しあれ！
塩ラーメン
なんてことない、スーパーで買えるごくごく普通の塩ラーメンにパラパラ～っと振りかけます。
「柚子塩ラーメン」というものがありますが、それよりももっと複雑で、しかしまとまりのある香り高いラーメンに仕上がります。
ちょっぴり大人の味になるかな!?
唐揚げにまぶして
唐揚げと「黒鬼オリエンタル」の組み合わせは、ビールにぴったり！
食べる直前に「黒鬼オリエンタル」をかけるため、唐揚げの下味は塩胡椒（好みで＋酒）だけでOK。
唐揚げを紙袋の中に入れ「黒鬼オリエンタル」を加えてシャカシャカ振って味付けするもよし、食べるときに上から振ってもよし。
穴子（鰻）丼にかける山椒がわりに
頻繁に食べない鰻や穴子ですが、食べるときにはやっぱりかけたい山椒。
「黒鬼オリエンタル」に含まれるコリアンダーとカルダモンの爽やかな香りは、山椒のように鰻によく合います。
今まで山椒がないときは、何もかけない or 七味唐辛子 をかけていましたが、今後は「黒鬼オリエンタル」で代用できそうです。
滅多に使わないスパイスの代わりが見つかり、嬉しい限り。
香り高いってこういうこと！いつもの料理で香りを楽しむ
みそ汁にもかけちゃうよ～！
黒胡椒の辛さ、柚子の酸っぱさ、コリアンダー＆カルダモンの爽やかな香り……
複雑な組み合わせなのに、なぜかジャンルの違う料理に合う「黒鬼オリエンタル」。
いつもの料理のままで香りを楽しみたいときは、「黒鬼オリエンタル」の出番ですよ。
商品詳細
商品名：黒鬼オリエンタル（8g）
製造販売元：フミ子印
参考価格：699円（税込）
購入場所：HIGHTIDE STORE 福岡空港
※2024. 3購入当時の情報です