熊本県宇城市の麻婆豆腐専門ブランド「熊本敏敏（くまもとミンミン）」が、味の原点である自家製四川豆板醤の製造体制を立て直すため、クラウドファンディングに挑戦しています。
約1年分の自家製豆板醤を失った
被災時の店舗正面
被災により落下した豆板醤の壺
2026年7月28日に発生した熊本地震で、熊本敏敏は店舗の外壁が崩れ、屋根や天井も大きく損壊。営業の継続が困難になりました。
製造施設も被災し、熟成中だった自家製四川豆板醤350壺のうち150壺を廃棄。
これは、約1年分の在庫にあたります。
豆板醤は、仕込みから熟成まで1年〜1年半かかります。
設備は再建できても、失われた時間はすぐに取り戻せません。
製造拠点を移し、麻婆豆腐の素は再開
熊本敏敏の麻婆豆腐の素
震災後、製造拠点を宇城市松橋町から宇土市花園町へ移転。
2026年10月には「麻婆豆腐の素」の製造を再開しました。
道の駅や物産館、百貨店への供給も順次再開し、公式通販サイトから全国へ発送しています。
一方で、長期の熟成が必要な自家製豆板醤を、安定して作り続けられる体制づくりが課題です。
目標300万円、整えるのは4つの設備
クラウドファンディングの目標金額は300万円。
集まった支援金は、次の設備の整備に使う計画です。
- 豆板醤の熟成保管庫
- そら豆の発酵設備
- 天日干し用ハウス
- 搬出入用の滑車台
目標を超えた分は、被災で営業を停止している直営店の再建資金に充てる予定です。
2026年11月3日時点の支援総額は約155万円で、目標の約52％。
募集は2026年12月31日までです。
返礼品は「麻婆豆腐の素」など
② 20,000円｜麻婆豆腐の素 3種セット
返礼品は、自家製四川豆板醤を使った「麻婆豆腐の素」が中心です。
① 10,000円：麻婆豆腐の素 2袋セット（微辛・中辛・大辛から選択）
② 20,000円：麻婆豆腐の素 3種セット（微辛・中辛・大辛を各1袋）
③ 30,000円：自家製豆板醤付き5点セット（限定50口）
30,000円のセットは、麻婆豆腐の素3種、麻婆茄子の素、自家製豆板醤100gの組み合わせ。
いずれもクール便で、2027年2月に順次発送されます。
代表取締役 坂口斉さんからのコメント
「今回の震災で、私たちは店舗だけでなく、長い時間をかけて育ててきた豆板醤も失いました。
1年、1年半という時間をかけて熟成させてきた豆板醤は、私たちにとって単なる調味料ではなく、熊本敏敏の味そのものです。
店舗を失ったことは大きな痛手でしたが、これまで積み重ねてきた経験や技術、そしてお客様とのつながりまで失ったわけではありません。
私たちは、もう一度豆板醤作りの基盤を整え、熊本敏敏の味を守り続けたい。
そして、熊本で生まれたこの麻婆豆腐を全国へ届けていきたいと考えています。
今回の挑戦を、単なる復旧ではなく、熊本敏敏の新しい未来をつくる一歩にしていきます」
クラウドファンディング概要
プロジェクト名： 熊本敏敏 豆板醤製造再開応援プロジェクト
募集終了日： 2026年12月31日
目標金額： 3,000,000円
支援ページURL： https://www.glocal-cf.com/project/kumamotominmin
店舗詳細
豆板醤・麻婆豆腐専門 熊本敏敏
（株式会社エムツーブライト）
所在地： 熊本県宇城市松橋町松橋840-6
公式HP：https://kumamotominmin.com
Instagram：https://www.instagram.com/minmin_mapou_official/